Het voedingscentrum adviseert om per dag minimaal 250 gram groenten en twee stuks (totaal 200 gram) fruit te eten.
Komt veel voor in: zonnebloemolie, margarine, bladgroenten, volkorenbrood en gemengde noten. Wordt ook verwerkt in uitwendige producten ten behoeve van de huid. Het is een antioxidant. Beschermt spieren, hart en bloedvaten tegen beschadiging door agressieve radicalen. Ook helpt het de rode bloedcellen langer intact te houden en verhoogt daarmee het uithoudingsvermogen. Helpt de huid tegen ouderdomsverschijnselen.
10-15mg (sporters hebben meer nodig)
Kan tot gevolg hebben dat spiercellen onvoldoende functioneren. Gebrek kan ook leiden tot slaapstoornissen, gebrek aan vitaliteit, concentratiegebrek en spierzwakte.