Het voedingscentrum adviseert om per dag minimaal 250 gram groenten en twee stuks (totaal 200 gram) fruit te eten.
Komt voor in worteltjes, groene bladgroente, lever, melk, ei en margarine.
Is onmisbaar voor het gezichtsvermogen. Het is nodig voor een goede conditie van de huid, haar, slijmvliezen en afweersysteem. Tekorten kunnen (nacht)blindheid, droge branderige ogen, ontstoken slijmvliezen, luchtweginfecties, droge huid en eelt veroorzaken.
Vitamine A: 0,45mg en caroteen: 2,4 mg. Het pro-vitamine caroteen wordt voor 1/6 deel omgezet in vitamine A dus in totaal: 0,85 mg.
Fel licht (wintersport) en roken.
Komt niet snel voor.
Bereiding en bewaren heeft weinig invloed op het gehalte.