Hoe weet ik of ik voldoende vitaminen en mineralen binnenkrijg?
Een bloedonderzoek is het meest betrouwbaar. Via de voedingstabellen kan ook prima nagegaan
worden of het eetpatroon deugt. Als je iedere dag iets eet uit de
"schrijf van vier" krijg je genoeg vitaminen en
mineralen binnen.
Hoeveel groente kan ik het best per dag gebruiken?
Groente bevatten niet alleen vitaminen en
mineralen maar ook andere stoffen. De aanbevolen hoeveelheid is
zo’n 300 gram per dag.
Kan ik mijn tekort aanvullen met vitaminen en mineralen preparaten?
Nee.
Kan ik de opname van vitaminen bevorderen?
Nee.
Kan ik de opname van mineralen bevorderen?
Ja, door voldoende vitaminen. Zo stimuleert
vitamine C de opname van ijzer en vitamine D de opname van
calcium en fosfor.
Gaan er vitaminen verloren bij het klaarmaken ?
Ja zeker. Beperk het verlies door: voedsel donker
en koel bewaren, snel wassen en daarna pas snijden, zo kort
mogelijk koken in een kleine hoeveelheid water met deksel op de
pan en het kookwater zoveel mogelijk bij de maaltijd houden (bijvoorbeeld
in sausjes).
Gaan er mineralen verloren bij het klaarmaken?
Nee. Wel gaat er verloren bij het afgieten van
het kookwater.
Bevat groente uit blik of pot dezelfde hoeveelheid
vitaminen en mineralen als vers gekookte groente?
Ten aanzien van vitaminen: vaak minder. Het
verlies van mineralen is meestal beperkt.
Bevat diepvriesgroente evenveel vitaminen en mineralen als vers gekookte
groente?
Omdat de fabrikant snel kan invriezen is het verlies vaak beperkt.
Zit er veel vitamine C in een sinaasappelsap uit pak?
Ja zeker. Bijna net zoveel als vers. Na opening gaat er bovendien weinig verloren als
het pak goed afgesloten en in de koelkast wordt bewaard.
Kan ik afzien van (elke dag) vlees?
Ja. Wel moet je er voor zorgen voldoende ijzer binnen te krijgen door
veel volkorenbrood en groente te gebruiken. Appelstroop bevat ook veel ijzer.
Verliezen vitaminepreparaten hun kracht?
Ja. Bovendien staat er op de verpakking een uiterste consumptiedatum.
Hoe kan ik dit verlies beperken?
Door de vitaminepreparaten koel, droog en donker te bewaren.
Wanneer en hoe merk je of je een tekort aan vitaminen hebt?
Niet na een paar dagen. Een vitaminetekort ontstaat geleidelijk. Na de eerste weken treden verschijnselen op
als vermoeidheid, afwezigheid, prikkelbaarheid en slapeloosheid.
Als het vitaminetekort langer gaat duren ben je vatbaar voor
allerlei aandoeningen.
Kan ik te veel vitaminen nemen?
Ja. Vooral via vitaminepreparaten die zeer grote
hoeveelheden bevatten.
Bij welke vitaminen kan dat dan het geval zijn?
De in vet oplosbare vitaminen A, D, E en K. Deze
kunnen zich namelijk in het lichaam ophopen.
En bij welke niet?
In water oplosbare vitaminen: B-complex en C. Dit is niet mogelijk met overtollige hoeveelheden die met de urine worden
uitgescheiden.
Is een teveel aan natrium (keukenzout) schadelijk?
Ja, een te veel aan natrium is slecht voor de nieren, geeft kans op een hoge bloeddruk en kan leiden tot
botontkalking. Matig daarom je zoutgebruik.
Zit er nu echt zoveel in aardappelen?
Ja, vooral nieuwe bevatten veel vitamine C. Ook vitamine B1, B6 en pantotheenzuur.
Bevat tevens veel kalium en ijzer
Home
